Posts tagged receptesmaica
Sípia estofada
0
Ingredients per a 4 persones:
1 quilo de sípia
1 ceba
3 tomàquets
1 got de vi blanc
pebre negre
1 fulla de llorer
pebre vermell dolç
1 dl d’oli d’oliva
2 dents d’all
unes fulles de julivert
sal
Elaboració:
Netegeu i trossegeu la sípia en trossos regulars. Piqueu la ceba a la brunesa (a bocins de la mida d’un gra d’arros) i, amb el tomàquet també picat, els poseu a sofregir en una cassola amb unes cullerades d’oli d’oliva. Quan la ceba i el tomàquet s’hagin estovat, afegiu-hi la sípia juntament amb el vi, el llorer i el pebre vermell. Removeu-ho, tapeu la cassola i deixeu-ho coure uns 45 minuts a foc suau. Mentrestant, piqueu l’all i el julivert i afegiu-los a la cassola. Deixeu-ho coeure uns 5 minuts més.
Mandarines al moscatell i mel
0
Ingredients per a 4 persones:
8 mandarines
2 copes de moscatell anyenc
4 cullerades de sucre moreno
2 cullerades de mel
Elaboració:
Peleu les mandarines i talleu-les a rodanxes. En una paella, poseu el moscatell, el sucre i la mel, deixeu-ho reduir fins que quedi com un sucre.
Aboqueu el caramel per sobre de les mandarines.
Pollastre al vi negre amb trompetes de la mort
1
Ingredients per a 4 persones:
1 pollastre tallat en vuitens
2 cebetes
4 grans d’all
1 fulla de llorer
1 cullerada de pebre vermell dolç
2 gots de vi negre
100 gr de trompetes de la mort deshidratades (o fresques)
Oli
Sal
Pebre
Elaboració:
Renteu i trinxeu les cebetes. Assaoneu el pollastre amb sal i pebre i enrosiu-lo en una cassola amb una mica d’oli. Afegiu les cebetes, els grans d’all pelats, la fulla de llorer, el pebre vermell dolç i el vi, coeu-ho a foc suau i tapat durant 30 minuts. En aigua bullint escaldeu les trompetes de la mort (les deshidratades). En una paella amb una mica d’oli saltegeu les trompetes amb sal i pebre i reserveu-les. Serviu el pollastre amb la salsa i acompanyeu-lo amb els bolets.
Moniato amb xarop de xocolata
0
Ingredients per a 4 persones:
4 moniatos mitjans
xarop de xocolata
50 g de coco ratllat
Elaboració:
Renteu bé els moniatos, bulliu-los en aigua fins que estiguin tendres, escorreu-los i, quan estiguin temperats, peleu-los. Talleu-los a rodanxes, poseu per damunt el xarop i, a sobre, el coco ratllat.
Crema de mongetes seques
0
Ingredients per a 4 persones:
1/2 kg de mongetes seques
1 pastanaga
1 ceba
2 grans d’all
1 fulla de llorer
Sal.
Elaboració:
Poseu en remull les mongetes en aigua mineral durant 12 hores. Un cop passat aquest temps, les poseu escorregudes en una olla, les cobriu d’aigua freda, hi afegiu la pastanaga, la ceba, els grans d’all (amb pell) i la fulla de llorer, i les dueu a ebullició. Quan bullin s’han d’espantar (afegiu una mica d’aigua freda), espereu que tornin a bullir i repetiu l’operació. Coeu-les entre 45 i 60 minuts a foc lent i tapades. Cinc minuts abans d’acabar la cocció, afegiu-hi la sal.
Per fer el puré:
Retireu els alls i la fulla de llorer. Reserveu part del brou. Tritureu-ho amb el braç elèctric; en cas de quedar molt espès, afegiu-hi part del brou reservat. Poseu-hi pebre al gust i passeu-ho pel colador xinès perquè quedi cremós; escalfeu-ho i serviu-ho amb una mica de nata líquida.Tweet
Pernilets de pollastre amb magranes i cava
2
Ingredients per a 4 persones:
8 pernilets de pollastre
3 magranes (madures)
1 copa de cava brut
Sal
Pebre
Oli
Elaboració:
En una cassola amb oli daureu els pernilets salpebrats, mentre desgraneu les magranes i trituraeu-les (reservar una part per a decorar), quan els pernilets estiguin daurats afegiu la copa de cava i evaporeu, seguidament afegiu les magranes trituradas i coeu 30 minuts. Treieu els pernilets, coleu la salsa, col·loqueu de nou la salsa amb els pernilets, proveu de sal. Coeu 3 minuts més.Tweet
Comentaris