Posts tagged calçots
És temps de calçotades
0
Els calçots són una varietat de cebes tendres, cebes poc bulboses i més suaus, que s’escaliven calçant-les a mesura que creixen.
Sobre l’origen del calçot hi ha diverses versions però la més coneguda és la que atribueix a en Xat de Benaiges, un camperol que va viure a Valls a la fi del segle XIX, la invenció d’aquest cultiu. En Xat de Benaiges va posar un parell de brots de cebes al foc i va descobrir per atzar un plat que a la primeria del segle XX ja havia esdevingut habitual en moltes llars de Valls.
De llavors ençà el consum dels calçots o calçotada ha esdevingut una festa gastronòmica coneguda arreu, especialment a Catalunya.
La calçotada és la manera més tradicional de menjar els calçots, amb fortes connotacions de festa i trobada. Les calçotades se solen fer des de finals de l’hivern fins al març o principis d’abril, segons la temporada.
El primer plat del menú típic de calçotada són els calçots (normalment entre 10 i 20 per persona), servits en teules per mantenir-ne la temperatura, amb la salsa típica que els acompanya, la salvitxada o bé el romesco. Després se sol menjar carn a la brasa amb torrades, acompanyada de vi negre o cava.
Com que els calçots se serveixen tal com surten de la graella i cal pelar-los i sucar-los a la salsa, és habitual posar-se un pitet per evitar tacar-se la roba.
Patates amb calçots
0
Ingredients per a 4 persones:
4 patates mitjanes
8 calçots
Salsa de calçots (pot ser de pot)
Sal
Oli
Elaboració:
Bulliu les patates amb pell i afegiu-hi la sal, un cop cuites les peleu i talleu a rodanxes.
Peleu els calçots deixant la part tendra, talleu-los a rodanxes, poseu els calçots en una paella amb oli, saleu-los i sofregiu-los lentament perquè no es cremin, mentrestant unteu les patates amb la salsa de calçots, un cop llestos els calçots els poseu damunt les patates.
Torrades amb calçots
1
Ingredients per a 4 persones:
12 torrades
8 calçots
salsa de calçots (pot ser de pot)
sal
oli
Elaboració:
Peleu els calçots fins la part tendre, talleu-los a rodantxes i poseu-los en una paella amb oli, saleu-los. Sofregiu-los a foc lent per no cremar-los, mentrestan unteu les torrades amb la salsa de calçots. Una vegada els calçots estiguin llestos poseu-los a sobre de la torrada i serviu-ho.Tweet
vídeos gastronòmics
0En recerca……
Calçots confitats, cuinesTV3
[youtube=http://www.youtube.com/watch?v=KYffgoM_azQ&hl=en] Pastís de pressec i ametlles, cuines TV3 [youtube=http://www.youtube.com/watch?v=TF6XAeb28qU&hl=en] Cremòs de formatge amb codonya i fruita seca, cuines TV3 [youtube=http://www.youtube.com/watch?v=3bRDDb5IXfU&hl=en] Tweet
Comentaris