Fins el 31 de març gaudeix d’una jornada enoturística amb una visita a les bodegues Vallformosa i una calçotada. Aquesta experiència eno-gastronòmica la podeu realitzar de dilluns a diumenge.

La visita a les instal·lacions de Vallformosa a Vilobí del Penedès començaran a les 11:30h amb una copa de cava de benvinguda. Aquesta visita serà una experiència única en un entorn natural i ens uns espais singulars. Els visitants podran descobrir l’antiga bodega “Pinyol” amb les seves grans tines i arcs històrics. Recorreran el museu amb les eines del camp que utilitzaven els nostres avantpassats i recorreran per un món de barriques i rimes fetes amb ampolles de cava. A més, podran observar les línies de producció en acció i passejar per una de les sales més boniques de tota la comarca, la sala La Cúpula, ubicada a 6 metres sota terra. Per tancar la visita a Vallformosa es podran degustar 2 productes DO Penedès i DO Cava.

Després de la visita, al restaurant Cal Pau Xich, es farà la calçotada. El menú consta de calçots a la brasa, salsa xató i pa torrat de primer; botifarra amb mongetes, carn de xai i carxofes de segon i crema catalana i carquinyolis de postres. El menú també inclou aigua, vi rosat Gemma 2010 de Vallformosa, Cava Clasic Brut Nature de Vallformosa i cafè.

Per a més informació i reserves cal trucar al telèfon 93 897 89 99 o enviar un correu electrònic a info.vallformosa@vallformosa. És imprescindible fer la reserva per gaudir d’aquesta calçotada única. El preu d’aquesta experiència eno-gastronòmica és de 36 euros. A més, els nens i nenes rebran un obsequi especial.

Tweet

Comença una nova temporada amb la Festa del Xató a Vilafranca del Penedès

La Festa del Xató a Vilafranca del Penedès, comença el diumenge 22 de gener. Posteriorment hi haurà la Xatonada popular del Vendrell (5 de febrer), les Jornades gastronòmiques del xató a Calafell (del 20 de febrer al 4 de març) i la Xatonada popular de Calafell (4 de març), mentre s’ofereix el menú del xató a Sitges (de novembre a abril). Consulta el catàleg (pdf)!

La Ruta del Xató és una proposta que uneix turisme i gastronomia a les comarques de l’Alt Penedès, el Baix Penedès i el Garraf. A més de gaudir d’aquest plat típic en algun dels nombrosos restaurants adherits, la Ruta et suggereix diferents escapades temàtiques i activitats per conèixer el territori del xató: descobriràs un ampli llegat històric i cultural, paratges naturals, activitats i tradicions a la vegada que fas una sortida gastronòmica.

Destaquem- Aquest any podràs accedir a la Ruta del Xató al mòbil, i amb realitat augmentada.- I no et perdis les receptes!

+ info: la Ruta del Xató a Twitter, a Facebook

Font: gencat.cat

Tweet

Ingredients: (4 persones)

4 taronges mitjanes

3 ous i 3 rovells

100 g de sucre

2 dl de nata per muntar

2 cullerades de sucre

1 cullerada petita de midó de cuinar o de “maizena”

100 g de nata muntada

xocolata negra

Preparació:

Tallar una tapa a les taronges, per la part de baix, i guardar les tapes. Buidar les taronges vigilant de no trencar la pell. Reservar la carn i el suc.

A continuació, retallar el marge de la pell en forma dentada i guardar a la nevera.

Extreure el suc de la carn de les taronges, i colar. Batre els ous i els rovells amb els 100 g de sucre, afegir el suc de les taronges i coure a bany maria, sense parar de remenar, fins que la crema s’espessí. Si queda massa clara es pot afegir una cullerada petita de maizena o midó desfet en una mica de llet. Deixar refredar una mica.

Afegir els 2 dl de la nata, una mica muntada, barrejada amb les dues cullerades de sucre. Farcir les taronges amb aquesta crema i refredar a la nevera al menys 2 hores.

Al moment de servir posar per sobre la nata, utilitzant una mànega rissada.

Presentació:

Al moment de servir es poden decorar les taronges amb una mica de nata muntada, emprant una mànega pastissera. A continuació cal retallar les tapes de les taronges, donant forma de trèvol, estrella o una altra forma decorativa, i tapar amb elles les taronges, sense apretar, de manera que es vegi la nata. Acabar la decoració amb un parell de fulles de xocolata.

Com fer les fulles de xocolata:

Recollir fulles de roser o d’alguna altra planta de fulles rígides, que no siguin tòxiques, i que tinguin els nervis ben marcats. Rentar be i assecar.

Desfer a bany maria la xocolata; quan tingui consistència quasi líquida, agafar-ne una mica amb una cullereta i posar-lo sobre una de les fulles, estenent amb cura per a que quedi una làmina sobre la fulla, de manera que els marges siguin iguals als de la fulla. Deixar refredar en la nevera unes 2 hores com a mínim. En el moment de servir, separar les fulles de la làmina de xocolata, amb cura de no trencar-lo; les primeres vegades es trencaran les fulles de xocolata, però amb una mica de pràctica s’aconsegueix separar-les sense trencar-les. Aquestes fulles son molt decoratives.

Recepta gentilesa de: Cuina a la vora del foc

Tweet

Troba els restaurants adherits a Vins de Catalunya en realitat augmentada, a través de l’aplicació Layar.

Vins de Catalunya fa un pas més en la innovació: des d’avui ja és possible consultar des d’un telèfon intel·ligent o “Smartphone”, tot els nostres restaurants adherits en realitat augmentada, a través de l’aplicació Layar.

Amb això es possible veure el restaurant, que disposa de la nostra carta formada exclusivament per vins catalans i, més proper a la vostra posició.

Aquesta aplicació, permet cercar els establiments de forma molt senzilla. Ens indica el camí de com arribar fins al restaurant sobre imatges reals i actualitzades. També permet conèixer la distància del restaurant respecte a la posició de l’usuari, trucar per telèfon amb un simple clic, reservar per correu electrònic, accedir a la seva fitxa o obtenir un llistat de tots els restaurants adherits.

Per fer-ho servir és necessari disposar d’un telèfon amb connexió a Internet, brúixola, GPS i l’aplicació Layar instal·lada. El seu funcionament consisteix en que el GPS del telèfon geoposiciona i informa a l’aplicació de la ubicació actual, la brúixola orienta i transmet a la càmera, que està mostrant imatges en la pantalla de la realitat. Finalment, la capa de Vins de Catalunya es superposa a les imatges reals.

Layar està disponible per dispositius iPhone, Android, Symbian i alguns models de BlackBerry.

Descarrega Download

Tweet

Durant el proper Tasta Montsant, l’establiment premiara amb un dinar per a dues persones a l’autor del tuït mes divertit i simpàtic.

L’Hotel-Hostal Sport de Falset acollira el proper dissabte 14 de gener a les 12h la cinquena edició del Tasta Montsant, que organitza la DO Montsant amb l’objectiu de promocionar l’enoturisme a la comarca. Una activitat consolidada que els participants valoren positivament per la posada en escena i la relació qualitat-preu.

Durant el tast es degustaran 6 vins Montsant: Solpost blanc (Cellers Sant Rafel), Malondro blanc (Celler Malondro SL), Terra Rossa rosat (Terra Personas SL), L’Heravi negre (Vinyes d’en Gabriel), Laurona negre (Celler Laurona) i Mistela blanca (Celler del Masroig).

Els assistents al Tasta Montsant, que ha esgotat des de fa una setmana les places, podran participar en un concurs a través de twitter amb l’etiqueta #tastasport. El sorteig és obert a tothom, tant als assistents com a la resta d’internautes, i es premiara l’autor del tuït mes divertit i simpàtic relacionat amb el tast, l’enoturisme i el Priorat. L’obsequi serà un dinar per a dues persones a l’Hotel-Hostal Sport i el veredicte es donarà a conèixer la setmana del 16 de gener. S’anunciarà al mur de Facebook de l’establiment.

Aquesta no és la primera vegada que l’Sport organitza un concurs a través de les xarxes socials. Al desembre ja se’n va realitzar un, en aquest cas, a través de Facebook, i el guanyador i el seu acompanyant podran gaudir aquest dissabte de l’obsequi, un menú maridatge que inclou 4 plats d’aperitiu –amanida amb panses i formatge de cabra, petit empedrat, caneló tradicional de la casa i xarrup de caldo, pollastre camperol a la catalana de segon i crema catalana de postres.

Amb aquestes iniciatives, l’Sport confirma el seu interès per desenvolupar propostes enoturístiques de qualitat al Priorat, fent costat a la DO més jove de Catalunya que aquest any celebra el 10è aniversari i està desenvolupant accions diverses per consolidar el turisme del vi a la comarca. Per aquest 2012, la DO Montsant preveu realitzar tastos temàtics com el de “rareses” per Carnaval, de vins 100% garnatxa i 100% carinyena, exclusius de vins blancs i rosats i una aproximació als licorosos de la DO. Les inscripcions es realitzen a traves del web Montsant Enoturístic.

+info:

Tweet

Si bé la majoria de nosaltres ens limitem a menjar-les torrades en època de Tots Sants, la castanya és una fruita seca d’alt valor energètic, rica en vitamines i baixa en greixos que ens pot ajudar a protegir-nos del fred de l’hivern.

Tot i que es tracta d’un aliment que tenim associat a la tardor, la seva temporada s’allarga fins a finals de gener. Durant la resta de l’hivern les podem comprar assecades. Es tracta d’una fruita seca molt nutritiva que ens aporta hidrats de carboni complexos de llarga duració i, per tant, energia per escalfar-nos bé a l’hivern i poder rendir una bona estona.

A Catalunya va arribar ja a l’època romana i des del segle XVIII es fa servir a la cuina. Es tracta, doncs, d’un aliment tradicional al qual el nostre sistema digestiu fa molts centenars d’anys que està acostumat i, per tant, resulta fàcil d’assimilar-ne els nutrients.

Propietats nutricionals

Encara que s’acostuma a classificar dins el grup de la fruita seca, la castanya és molt diferent de la resta de membres d’aquest grup. El seu component principal són els hidrats de carboni, aproximadament un 40%, mentre que en la resta de fruites seques ronden el 15-20%. A causa d’aquesta proporció tan elevada d’hidrats de carboni, les persones amb diabetis haurien de moderar-ne el consum.

A més, conté moltes menys proteïnes i greixos que la resta de fruites seques; per tant, malgrat ser una font d’energia adequada en situacions d’esforç, no és tan calòrica com d’altres.

També cal destacar el seu contingut en potassi, recomanable en casos d’hipertensió, i en àcid fòlic, molt beneficiós durant l’embaràs. És font també de vitamines antioxidants com la E i la B3.

Efectes sobre l’organisme

Es tracta d’una fruita seca que aporta escalfor i energia duradora. Els seus hidrats de carboni complexos permeten que l’organisme els absorbeixi lentament i progressivament de manera que mantenen els nivells de sucres equilibrats en sang; per tant, no generen una baixada de sucre en picat (com fan els sucres simples), que és el que ens fa venir la fam de llop, sinó que les castanyes ens aporten combustible de qualitat perquè l’organisme funcioni a ple rendiment diverses hores.

Com que també tenen una gran quantitat de fibra, ens permeten millorar el trànsit intestinal; però en canvi les persones amb un sistema digestiu dèbil han d’anar en compte de no menjar-ne massa, perquè poden provocar flatulències i malestar intestinal.

La millor manera de prevenir aquests efectes secundaris la detallem a l’apartat que explica com es cuinen: un bon remull i una cocció llarga i suau amb espècies que ens ajudin a digerir.

Canvis vitals

Segons la medicina tradicional xinesa, les castanyes nodreixen els ronyons, que precisament són els òrgans que més pateixen durant l’hivern. Aquest aliment actua escalfant i propiciant l’activació dels ronyons.

Per tant, són especialment indicades per a les persones que pateixen de retenció de líquids i dolors lumbars relacionats amb la debilitat dels ronyons, així com per a les persones grans, ja que amb l’edat els ronyons són uns dels òrgans que perden més ràpidament l’energia vital.

Com es cuina

El truc: recordeu que, tant si les compreu fresques com assecades, les heu de tenir tota la nit en remull (8 hores mínim) perquè deixin anar les substàncies que les fan més difícils de pair. A més, cal eliminar-ne completament la pell en forma de tel que les cobreix, ja que és molt indigesta i els dóna mal gust. Això s’aconsegueix més fàcilment amb el remull en el cas de les castanyes seques, i amb el remull i escaldant-les en el cas de les castanyes fresques.

Cultiu proper i ecològic: procureu comprar sempre castanyes de bona qualitat, cultivades a casa nostra i si pot ser, d’agricultura ecològica. A Catalunya les zones on es cultiven són la Garrotxa, el Pla de l’Estany, la Selva, la Conca de Barberà, Osona. Recordeu que comprar productes locals i propers ajuda a donar-los un valor i a fer més sostenible la pagesia.

Font: http://www.etselquemenges.cat Montse Reus

Les castanyes tenen variades aplicacions gastronòmiques. A més de rostides, a la manera tradicional del magosto o al forn casolà, poden preparar d’altres formes: cuites, rostides, en purés …

Receptes:

-Crema nutritiva i energètica per esmorzar: amb aquest plat no necessitareu picar entre hores i podreu aguantar perfectament fins a l’hora de dinar i, a més, és apte per a persones celíaques perquè no conté gluten.

Per a 4-6 persones:

-100 g de fajol.

-120 g d’arròs integral

-100 g de castanyes seques que hagin estat tota la nit en remull

-600 ml d’aigua tèbia

Poseu tots els ingredients en una olla i afegiu-hi les espècies que més us agradin, que alhora us ajudaran a digerir millor el plat i li donaran un sabor agradable; podeu triar entre la ratlladura d’una llimona ecològica, anís estrellat, una branqueta de canyella, llavors de fonoll, clau o gingebre…. Els primers minuts ho heu de coure a foc fort i quan comenci a bullir retireu l’escuma que es crea. Ho tapeu bé i deixeu el foc al mínim durant ¾ d’hora (si és a pressió) o 1 ½ hora si és una olla normal. Al moment de servir, hi podeu afegir un grapadet de panses o una orellana natural tallada a trossets per donar-li un gust més dolç. Com que és un plat que tarda una estona a fer-se, el podeu preparar el cap de setmana o el vespre abans, i l’endemà al matí n’escalfeu la part que vulgueu afegint-hi una mica de beguda d’arròs. Així ho podeu guardar a la nevera per a 2 o 3 dies.

-Recepta de castanyes rostides al forn

Ingredients:

-Castanyes

-Sal

-Oli de gira-sol

Elaboració:

Per fer castanyes torrades a casa. Comencem preescalfant el forn a 180º C. Després simplement posem a la safata una mica d’oli de gira-sol i amb cura el estenem. Ha de ser una capa molt fina i on posarem les castanyes que hem rentat anteriorment. (feu un tall al mig perquè no esclatin).

Deixem fer durant 15 minuts, vigilant que la closca no es cremi, sinó que simplement puguem veure la closca una mica oberta. Serà el moment de treure-les i deixar refredar uns minuts.

-Castanyes torrades en paella

Ingredients:

-500 grams de castanyes

-Sal

Elaboració:

Aquesta recepta de castanyes torrades en paella és realment senzilla i molt agradable per gaudir de les castanyes durant la tardor. El primer que s’ha de fer és un tall a la castanya en forma de creu, intentant que no s’obri del tot.

Després posem una mica d’oli a la paella perquè no es cremi i tirem les castanyes. Hem de deixar el foc mitjà perquè es dauri sense cremar les castanyes. Posem una mica de sal i esperem que les castanyes estiguin perfectament daurades per servir en un bol.

Castanyes al forn amb paper d’alumini

Prepareu una làmina d’alumini de DIN-A4 més o menys, encara que una mica més gran no passa res, carregueu-la convenientment d’una ració de castanyes, fer-los un tall, que, si no, exploten, deixeu-lo directament sobre la planxa inferior (directament, la qual aporta la calor) i encendre el forn perquè s’escalfi decentment.

Haureu d’obrir el forn de tant en tant per donar una volta a les castanyes, que si es fan sempre pel mateix lloc es cremen … Ull, això sí que heu de fer-ho amb manyoples o un altre estri divers.

L’objectiu del paper d’alumini és:

Primer (i més important) és un truc perquè les castanyes quedin com les del castanyer, fins i tot amb aquestes crostes negres que son tan característiques i que no s’aconsegueixen amb paelles o torrant-sobre la graella.

Segon és que a l’hora d’extreure les castanyes del forn podeu agafar la làmina d’alumini per les cantonades sense cremar-se, i no només això, sinó que ni tan sols semblarà estar calenta.

NOTA: Per no cremar-se és important que el cantó de la làmina d’alumini estigui elevada sobre la planxa de metall, sol quedar així de forma natural, però si veieu que el cantó que aneu a agafar està en contacte amb la planxa o amb alguna castanya, doneu-li una remenada fins que s’elevi la cantonada per poder-agafar-la amb seguretat.

Tweet

-

-

-

-

El Fflaó (flaó), era una llepolia típica de la època medieval. Trobem la recepta al Llibre de Coch, No. 136. Es tracta d’un recipient de massa semblant a la quebrada (o brisa) farcit dels ingredients que s’esmenen. Avui en dia encara es fan flaóns a Eivissa i a Morella, on, tot i no seguir la recepta original, es fàcil reconèixer el seu origen comú.

Ingredients per 6 persones:

Per al motlle

200 g farina

100 g mantega fosa

50 g sucre

1 ou sencer

1 Cullerada de mel

1 Culleradeta de canyella en pols

Unes gotes d’aigua de roses

Per al farciment

200 g de mató

100 g de formatge fresc

3 ous

100 g de sucre

Fulles de Menta

Unes gotes d’aigua de roses (opcional)

Barregeu el sucre i l’ou i remeneu-ho. Foneu la mantega i afegiu-la a la barreja. Afegiu-hi la farina tamisada, la canyella en pols, la mel i unes gotes d’aigua de roses. Deixeu reposar la massa durant 45 min.

Una vegada reposada, aplaneu-la amb un corró i folreu un motlle d’uns 20 cm. de diàmetre. Punxeu la massa i poseu-hi cigrons secs (o un altre llegum) perquè no pugi al coure-ho.

Coeu la base al forn uns 25-30 min. a 180º. Reserveu-la.

Per al farciment, cal barrejar tots els ingredients, menys la menta, que es posa al final de tot i tallada en bocins petits.

Omplir la base amb el farciment i coeu-la 30 min. a foc suau, vigilant que no s’obri.

Una recepta d’U RESTAURANT de les Gunyoles.

Tweet

-

-

-

Medalles d’or i plata al Wine Challenge Catavinum 2012

El concurs International Wine Challenge Catavinum 2012 (IWCC) ha premiat els caves Maria Rigol Ordi brut nature 2009, Maria Rigol Ordi Reserva brut nature 2007 (plata) i Gran Reserva Marior 2006 (or), en una edició del concurs en que hi han participat 2057 vins procedents de 29 països. Maria Rigol Ordi és una petita cava de Sant Sadurní d’Anoia amb una llarga tradició elaboradora. Maria Rigol va reprendre ara farà 25 anys la tradició familiar que el 1897 va iniciar el seu avi Modest Rigol Tubella. L’elaboració amb les varietats tradicionals del cava, un llarg envelliment en rima, i la clarificació manual en pupitres i degollat a mà, són els elements que defineixen els caves de Maria Rigol Ordi.

+info

Tweet

-

-

Dos vins elaborats amb la varietat incroccio mazoni, primera proposta del nou projecte experimental del celler del Penedès Mas Comtal.

Gran Angular és un nou projecte del celler Mas Comtal que s’inicia amb la verema 2010, i que té com a objectiu el desenvolupament d’una nova línia de micro-vinificacions amb caràcter experimental, amb la voluntat d’oferir vins singulars. Des del celler es defineix el nou projecte en base a idees com “la llibertat de creació, prescindir de les cotilles de les normes i evitar la influència de modes, la voluntat d’aprenentatge o la singularitat”. Els nous vins s’emparen dins del marc de vins de taula, encara que s’elaboren amb raïm procedent de la mateixa finca familiar del celler penedesenc. La primera generació del projecte té la varietat incroccio manzoni com a denominador comú: “És una varietat poc coneguda aquí i de la que en Joan Milà va enamorar-se durant un viatge a Itàlia”. Els dos nous vins de Gran Angular són un monovarietal d’incroccio mazoni, i un altre amb un 80% d’aquesta varietat i un 20% de Chardonnay amb criança en bóta. Se n’han elaborat 1540 i 1388 ampolles respectivament.

Font

Tweet

L’ordre correcte

1. Proteïna i aliments salats: sopa de miso, llegums, fruita seca, proteïna animal.

2. Midons: arròs, pa, patates, pastanagues, carbassa, etc. La proteïna i els midons combinen bé amb verdures verdes sense midons, com la col, les mongetes verdes, el bròquil, l’api, el cogombre o els raves.

3. Amanida. Verdures crues i germinats.

4. Postres. Fruita i aliments dolços. Aquesta última part és millor saltar-se-la, però si teniu una bona digestió mengeu amanida abans de la fruita i la paireu més bé.

La regla d’or és que, com més simple mengem, més fàcil serà la digestió.

Regla 1. Menja’t els aliments rics en proteïnes al principi de l’àpat.

Tenen prioritat perquè requereixen quantitats grans d’àcids estomacals en comparació amb els midons dels cereals o altres tipus d’aliments. Parlem de llegums, productes animals, llavors i fruita seca, com les nous, avellanes, ametlles, etc.

Regla 2. Els aliments salats, abans que els aliments amb altres sabors.

La raó és que la sal baixa de seguida a la part inferior de l’estómac i estimula la producció de sucs gàstrics. Per això, és una bona idea prendre una sopa salada —amb miso o salsa de soja, perquè a més contenen enzims— al principi de l’àpat.

Regla 3. Les proteïnes, els greixos i els midons combinen millor amb verdures verdes sense midons.

D’entrada, menjar verdures de fulla verda en combinació amb proteïnes en millora la digestió. La raó és ben senzilla; la verdura verda és rica en provitamina A, i aquesta provitamina es convertirà en vitamina A, que és essencial perquè el cos faci servir la proteïna de manera correcta.

Pel que fa a la digestió de la proteïna amb els midons, el més important és la proporció: la proteïna concentrada es paeix més bé en petites quantitats, així que la majoria de la gent la digereix molt millor si la proporció és d’una part de proteïna per dues o tres de midons (cereals, sobretot).

La proteïna animal resulta difícil de pair perquè conté molts greixos saturats que alenteixen la digestió, sobretot si han estat fregits.

Els midons (cereals o patates, per exemple) combinen bé amb verdures de fulla verda i no tan bé amb altres midons (arròs i patates). Val més no barrejar grans en el mateix àpat (arròs i blat, per exemple), tot i que una persona sana els pot tolerar. La raó és que cada tipus de midó requereix un ambient digestiu lleugerament diferent.

Regla 4. La fruita i els aliments dolços, fora dels àpats o en quantitats molt petites al final.

Les fruites, com que tenen una estructura d’hidrats de carboni molt simple, tendeixen a digerir-se abans i a monopolitzar la digestió si es barregen amb altres aliments, que aturen el procés digestiu i comencen a fermentar.

Font: Etselquemenges.cat

Tweet