Alimentació i salut
articles relacionats amb la alimentació i la salut
Una simple arrel: la Pastanaga
03 months ago
by llumac
in Alimentació i salut
Si, és una simple arrel, però la tradició i la ciència li atorguen múltiples propietats, des de millorar la vista fins a prevenir el càncer. La clau de tot plegat es troba en el seu color taronja, un color que promet salut, i en el fet que sigui una verdura d’arrel, el que li atorga una interessant energia vital.
Hi ha una cantarella que es repeteix en qualsevol discurs sobre alimentació equilibrada: s’han de menjar verdures, diuen. Segurament aquest és un dels pocs punts en els que coincideixen absolutament tots els nutricionistes, des dels més convencionals fins als més heterodoxes. Les verdures aporten hidrats de carboni, minerals i són una enorme font de vitamines. I també aporten riquesa, textura, i color al plats. Poden ser rodones, com la carbassa, de fulla verda, com les bledes o d’arrel, com el nap o la pastanaga. L’ideal és combinar els tres tipus de verdura en els àpats, i així aprofitareu al màxim les diferents propietats nutricionals i energètiques de cada tipus de verdura.
Propietats nutricionals (més…)
Les castanyes
04 months ago
by llumac
in Alimentació i salut
Si bé la majoria de nosaltres ens limitem a menjar-les torrades en època de Tots Sants, la castanya és una fruita seca d’alt valor energètic, rica en vitamines i baixa en greixos que ens pot ajudar a protegir-nos del fred de l’hivern.
Tot i que es tracta d’un aliment que tenim associat a la tardor, la seva temporada s’allarga fins a finals de gener. Durant la resta de l’hivern les podem comprar assecades. Es tracta d’una fruita seca molt nutritiva que ens aporta hidrats de carboni complexos de llarga duració i, per tant, energia per escalfar-nos bé a l’hivern i poder rendir una bona estona.
A Catalunya va arribar ja a l’època romana i des del segle XVIII es fa servir a la cuina. Es tracta, doncs, d’un aliment tradicional al qual el nostre sistema digestiu fa molts centenars d’anys que està acostumat i, per tant, resulta fàcil d’assimilar-ne els nutrients.
Propietats nutricionals (més…)
Menja en l’ordre adequat
04 months ago
by llumac
in Alimentació i salut
Sembla que no sigui important, però l’ordre en què ingerim els aliments determina la qualitat de la digestió. Així que fem un pas endavant en el nostre camí cap a l’alimentació conscient i afegim també aquest element a l’equació. Us proposem una combinació que hem tret del llibre de Paul Pitchford Healing with whole foods (North Atlantic Books).
L’ordre correcte
1. Proteïna i aliments salats: sopa de miso, llegums, fruita seca, proteïna animal.
2. Midons: arròs, pa, patates, pastanagues, carbassa, etc. La proteïna i els midons combinen bé amb verdures verdes sense midons, com la col, les mongetes verdes, el bròquil, l’api, el cogombre o els raves.
3. Amanida. Verdures crues i germinats.
4. Postres. Fruita i aliments dolços. Aquesta última part és millor saltar-se-la, però si teniu una bona digestió mengeu amanida abans de la fruita i la paireu més bé.
La regla d’or és que, com més simple mengem, més fàcil serà la digestió. (més…)
Què els donem quan ja estan constipats?
05 months ago
by llumac
in Alimentació i salut
Vitamina C, més enllà de les taronges
Quan es parla de vitamina C hi ha tendència a pensar en les taronges, però hi ha moltes verdures que aporten quantitats molt superiors d’aquesta vitamina, com el bròquil i la col –les crucíferes en general— i les fulles verdes com les bledes. Segons el doctor Jorge Pérez-Calvo, “només té sentit prendre amb taronges amb molta freqüència en el cas que es mengi molta carn”.
Quan ja estan constipades, “hem de receptar a les criatures mesures naturals: repòs, mocadors d’aigua tèbia al front, aigua, vitamina C, infusions, sopes i caldos”, diu la metge homeòpata Lena Mercadal.
Una alimentació suau, basada en la hidratació, és bàsica. Així, per exemple, es pot optar per les sopes de verdures, com la de carbassa, porro o pastanaga, ceba i api. Tal com explica el doctor Jorge Pérez-Calvo, en el llibre Nutrición energética y salud (Debolsillo), a l’hora de preparar-la, cal coure els ingredients 15 o 20 minuts i afegir-hi, al final, una mica de sal marina. Es pot passar pel passapuré per fer-la més cremosa. “Si es cuina per a infants, no s’ha d’utilitzar la batedora”, diu l’especialista.
Sigui com sigui, el cas és que el cos de la criatura reacciona amb diferents símptomes a l’entrada del virus del constipat. “Són sempre símptomes d’eliminació del virus; el cos es prepara per combatre’l i eliminar-lo”, comenta la metge Mercadal. (més…)
Comentaris