Torelló Vittios 2010
Un vi dolç de verema tardana
Vittios és un vi dolç de verema tardana elaborat amb raïms de la varietat xarel·lo sobre-madurats procedents de la vinya del Vadó de Can Martí de Baix, finca que pertany a la familia Torelló des de 1395 i que ocupa 135 Hs. a la comarca de I’Alt Penedès.
La vinya ha donat uns rendiments molt baixos (molt baixa producció) i s’ha vigilat molt curosament la sanitat durant tot el cicle vegetatiu.
La verema es va realitzar el 5 de novembre de 2010 en caixes de 25 kg i només es van escollir els raïms que van assolir el grau de deshidratació desitjat.
La fermentació del most obtingut va ser en bótes noves de roure francès de 225 litres a temperatura controlada durant 2 setmanes. Un cop clarificat i estabilitzat, la criança en barrica va continuar 3 mesos més fins al moment de l’embotellat.
Nota de tast:
Vi de color groc pàl·lid, brillant i molt glicèric. El seu nas és intens i complex format per aromes de fruita blanca, cítrics, així com aromes florals. En evolució apareixen notes torrades procedents de la barrica.
L’entrada en boca és molt glicèrica i sedosa, apareixen notes de préssec, albercoc, mel i té molt bona acidesa. Té molta persistència en boca, les notes d’almívar perduren durant tot el tast.
Maridatge:
Especialment recomanat per tot tipus de postre inclosa la xocolata i per aromatitzar la macedònia de fruites. També pot acompanyar el foie gras i els formatges blaus.
Preu: 13,20 €
Celler: Torelló
Varietat: xarel·lo sobremadurat
Grau: 12.00º
Anyada: 2010
Criança: Tres mesos de criança en bóta
Tipus: Blanc
DO: Penedès
Caves Torelló
Sant Sadurní d’Anoia – Can Martí de Baix – Alt Penedès
